蒜蓉辣椒醬制作中放鹽的學(xué)問(wèn)及其他配料建議

有做過(guò)咸得離譜的蒜蓉辣椒醬的朋友舉個(gè)手。鹽放多在制作蒜蓉辣椒醬時(shí)可是會(huì)壞事的，但適當(dāng)多放一點(diǎn)鹽也有好處，它能防止蒜蓉辣椒醬變酸，不過(guò)放太多必然會(huì)影響口感。

一般情況下，兩斤辣椒放120g鹽是比較合適的。鹽放少了，辣椒醬容易變酸；放多了，辣椒醬就會(huì)過(guò)咸，這很考驗(yàn)制作者的手感。經(jīng)驗(yàn)豐富、經(jīng)常制作蒜蓉辣椒醬的寶媽可能憑感覺(jué)就能掌握好放鹽的量，而初次制作的寶媽可得格外注意，別小看放鹽這件事。

有些寶媽習(xí)慣用鹽將辣椒腌制一天后再開(kāi)始制作蒜蓉辣椒醬，這種做法沒(méi)問(wèn)題，但要注意防止辣椒變質(zhì)。

另外，制作蒜蓉辣椒醬時(shí)還可以加入一些配料。比如炒過(guò)的芝麻，其香味能提升辣椒醬的風(fēng)味；也可以加入香梨、蘋(píng)果、西紅柿等蔬菜水果，讓制作過(guò)程更有趣。

總之，制作蒜蓉辣椒醬時(shí)，放鹽量的把握很關(guān)鍵，同時(shí)合理添加其他配料能讓辣椒醬更美味。