蝦醬助力廚藝，增添菜肴鮮美

妹子們?nèi)魹閺N藝發(fā)愁，蝦醬是提升菜色美味的好幫手。蝦醬作為炒菜常用調(diào)味料，味道鮮美，只需少許就能讓菜肴變得更加可口。以下為你介紹兩道蝦醬家常做法。

蝦醬豆腐

材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法：

1. 將豆腐切成大小均等的方塊。
2. 鍋內(nèi)加足量冷水，放入切好的豆腐塊，大火加熱，水溫至90度左右轉(zhuǎn)小火恒溫加熱。
3. 待豆腐上浮，用手捏有一定牢度時(shí)，將煮豆腐的水和豆腐倒入碗中備用。
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油，加入1/2湯匙蝦醬。
5. 舀入3勺自制花椒水。

蝦醬通心菜

材料：空心菜400公克，紅蔥頭40公克，紅辣椒1根，橄欖油1大匙，蝦醬1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少許

做法：

1. 紅蔥頭切末，紅辣椒切斜片，空心菜切成約4公分的段狀，洗凈備用。
2. 炒鍋倒入橄欖油，放入紅蔥頭末、紅辣椒片和蝦醬爆香。
3. 將空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入鍋中，大火快炒幾下即可。

綜上所述，蝦醬能為不同菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味，讓家常炒菜變得更加美味。

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