蝦醬的家常美味做法推薦

蝦醬是調(diào)料界的明星，炒菜、煮面時(shí)加入一點(diǎn)，能讓味道大幅提升。下面為大家介紹幾道蝦醬的家常做法。

蝦醬燉豆腐

材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

1. 將豆腐切成大小均等的方塊。
2. 鍋內(nèi)加足量冷水，放入切好的豆腐塊，大火加熱，待水溫到90度左右轉(zhuǎn)小火恒溫加熱。
3. 待豆腐上浮，用手捏有一定牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐倒入碗中備用。
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油，加入1/2湯匙蝦醬。
5. 舀入3勺自制花椒水（把花椒放碗中，沖入熱開(kāi)水浸泡，使花椒香味溶于水，水色由白變棕紅色）。
6. 稍煮片刻，用花椒水稀釋蝦醬。
7. 浸泡的豆腐控水撈出放入蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量氣泡。
8. 韭菜或小蔥洗凈切段，大蒜去皮切片。
9. 往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味，加鹽調(diào)味后出鍋。

蝦醬蒸豬肉

材料：蝦醬、豬肉

1. 將豬肉洗凈切片，放入盤(pán)子。
2. 在豬肉上加兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開(kāi)，使蝦醬均勻鋪滿豬肉。
3. 加入少許食用油，腌制五分鐘。
4. 放入蒸鍋，蒸5 - 8分鐘即可。

這些蝦醬的家常做法簡(jiǎn)單易學(xué)，能讓你輕松做出美味佳肴。