雞雜與菜心的選購(gòu)技巧

在日常生活中，食材的質(zhì)量直接影響到飲食體驗(yàn)。若不小心選購(gòu)了劣質(zhì)食材，一頓飯可能就毀了；而選購(gòu)到劣質(zhì)雞雜，問(wèn)題更為嚴(yán)重。一些養(yǎng)殖戶會(huì)違規(guī)給雞投放地塞米松、金剛烷胺等激素藥，促使小雞在45天內(nèi)快速生長(zhǎng)，這些藥品會(huì)在雞的內(nèi)臟中殘留。因此，挑選雞雜時(shí)需格外留意。以下為您詳細(xì)介紹雞雜和菜心的選購(gòu)技巧。

一、雞雜選購(gòu)技巧

1. 雞肝

• 聞氣味：新鮮雞肝有撲鼻肉香，變質(zhì)雞肝有腥臭等異味。
• 看外形：新鮮雞肝有彈性，陳年老肝邊角干燥、失去水分。
• 看顏色：健康熟雞肝呈淡紅色、土黃色或灰色，顏色越接近本色越放心。

2. 雞胗

• 新鮮雞胗：富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)。
• 不新鮮雞胗：呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。

二、菜心選購(gòu)技巧

1. 看葉片狀態(tài)

選購(gòu)菜心時(shí)，查看葉片是否完整光澤、直挺有生氣，葉片發(fā)軟發(fā)蔫則不新鮮。

2. 檢查完整性

菜心葉片軟薄易損傷，捆成捆售賣時(shí)，挑選葉片和莖部完整的，注意被捆部位無(wú)破損。

掌握雞雜和菜心的選購(gòu)技巧，能幫助我們挑選到新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，提升飲食質(zhì)量。