黑魚(yú)的家常做法大全：美味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)?/h1>

黑魚(yú)是一種常見(jiàn)且深受歡迎的魚(yú)類，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭烹飪。以下將為您詳細(xì)介紹兩種經(jīng)典的黑魚(yú)家常做法，分別是黑魚(yú)湯和番茄燉黑魚(yú)。這些做法簡(jiǎn)單易學(xué)，適合家庭日常制作。

一、黑魚(yú)湯的做法

黑魚(yú)湯是一道經(jīng)典的家常菜，以其湯汁濃白、味道鮮美而受到喜愛(ài)。以下是詳細(xì)的制作步驟：

1. 原料準(zhǔn)備

• 主料：黑魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮、黑木耳、毛豆。
• 輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。

2. 制作步驟

1. 黑魚(yú)去魚(yú)肉，保留魚(yú)頭、皮和骨，清洗干凈后切成段。
2. 姜切片，蒜剝好，蔥挽結(jié)備用，其余蔥切成蔥花。
3. 黑木耳提前用清水泡發(fā)，毛豆洗凈并瀝干水分。
4. 熱鍋加油，放入姜片和蒜頭爆香，然后加入魚(yú)頭、魚(yú)皮和魚(yú)骨翻炒。
5. 魚(yú)變色后加入料酒，放入毛豆稍微翻炒，再加入一大碗清水和蔥結(jié)。
6. 用中大火煮至魚(yú)湯呈乳白色（約15分鐘），加入黑木耳再煮2分鐘。
7. 最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

二、番茄燉黑魚(yú)的做法

番茄燉黑魚(yú)是一道酸甜開(kāi)胃的菜肴，結(jié)合了番茄的酸甜與黑魚(yú)的鮮美，適合全家人享用。

1. 原料準(zhǔn)備

• 主料：黑魚(yú)1條、番茄沙司、西紅柿2個(gè)、猴頭菇。
• 輔料：淀粉、雞蛋白。
• 調(diào)料：色拉油、食鹽、冰糖、姜、蒜、小蔥、黃酒、高湯。

2. 制作步驟

1. 猴頭菇提前泡發(fā)并燉熟后切片備用。
2. 黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后切去頭和尾，其余部分切成薄片。
3. 將魚(yú)片放入容器，加入鹽、姜絲、蒜末和紹酒腌制片刻，再加入淀粉和蛋清拌勻備用。
4. 番茄用沸水燙一下去皮，切成小塊備用。姜和蒜切末，蔥切成蔥花。
5. 熱鍋加油，爆香姜蒜末，加入番茄塊翻炒，調(diào)入番茄沙司和冰糖。
6. 倒入高湯煮沸后，將腌制好的魚(yú)片和猴頭菇片放入鍋中，燉煮至熟。
7. 最后撒上蔥花，調(diào)味后即可出鍋。

三、總結(jié)

無(wú)論是清淡鮮美的黑魚(yú)湯，還是酸甜可口的番茄燉黑魚(yú)，這兩道菜都能充分展現(xiàn)黑魚(yú)的美味與營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪步驟，您可以在家輕松制作出令人垂涎的佳肴。

參考資料

• 媽網(wǎng)百科
• 心食譜