鹿角菜苦味處理方法

若你自認(rèn)為能吃苦，不妨直接嘗嘗鹿角菜，體驗(yàn)其苦味。很多人或許好奇它為何這么苦，若要食用，怎樣做能去除苦味呢？其實(shí)，烹飪時(shí)可加料酒，料酒作為常見(jiàn)調(diào)味品，能消除鹿角菜的苦味。

除加料酒外，泡發(fā)過(guò)程也很關(guān)鍵，泡發(fā)不當(dāng)可能導(dǎo)致苦味加重。可使用50度左右的溫水浸泡半小時(shí)到1小時(shí)，泡好后用涼開(kāi)水清洗。之后用鹽、料酒、香菜、香油、醋、蒜泥一起涼拌。還可依個(gè)人口味適量添加辣椒或糖，但糖不宜過(guò)多，以免影響口感。

結(jié)論：處理鹿角菜苦味，可在烹飪時(shí)加料酒，同時(shí)注意泡發(fā)方法，涼拌時(shí)合理調(diào)味。

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