秋冬滋補(bǔ)：黑魚(yú)湯家常做法

秋冬季節(jié)適合滋補(bǔ)，俗話(huà)說(shuō)“湯水養(yǎng)人”，多喝魚(yú)湯有益。很多魚(yú)類(lèi)富含魚(yú)蛋白，黑魚(yú)就是其中之一，黑魚(yú)湯是常見(jiàn)美食。下面為大家介紹黑魚(yú)湯的家常做法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：黑魚(yú)、黃酒
• 輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

制作步驟

1. 黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈后順著魚(yú)骨片成較大的魚(yú)肉，再切成魚(yú)片備用。此做法類(lèi)似酸菜魚(yú)，但熬黑魚(yú)湯無(wú)需用淀粉等事先腌制魚(yú)肉。
2. 鍋內(nèi)熱油，用姜擦鍋，放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小火慢煎，一面成型后小心翻面，防止糊底。
3. 鍋中加足量水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚(yú)湯熬煮時(shí)間越久越白，且越白越好。
4. 魚(yú)湯變白后，放入魚(yú)片，小心撥散，加入適量鹽調(diào)味。
5. 烹入黃酒，撒些胡椒粉，待魚(yú)片變白即可起鍋。

綜上所述，按照以上步驟就能在家輕松做出美味滋補(bǔ)的黑魚(yú)湯。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：此為常見(jiàn)美食做法總結(jié)，無(wú)特定單一權(quán)威站點(diǎn)。