臘狗肉的做法與記憶

臘狗肉不僅是一道美食，更承載著美好的記憶。就像初戀令人難忘一樣，人們總會(huì)不自覺(jué)地想念回不去的舊時(shí)光，或許你心中最好吃的臘狗肉，就是小時(shí)候背著爸媽偷偷吃的那塊。

臘狗肉制作步驟概述

做臘狗肉看似不需要高深技巧，看著父親做就能學(xué)會(huì)。主要步驟為：先烤狗肉，接著去掉內(nèi)臟和狗頭，然后切片，撒上鹽，用猛烈的柴火烘烤，放置幾天后，香噴噴的臘狗肉就完成了。制作時(shí)要注意火候和鹽的用量，鹽不能放多，火要夠大，無(wú)論是燒狗肉還是烘烤狗肉，時(shí)間都要恰到好處。

臘狗肉具體做法

食材與調(diào)料

• 食材：狗肉
• 調(diào)料：蔥、料酒、鹽、五香粉、油

制作步驟

1. 將狗肉洗凈，裝在小盤子里瀝干水分。
2. 在狗肉上倒入料酒、鹽和五香粉腌制，撒上蔥花。
3. 腌制2 - 3天左右，把狗肉掛起來(lái)放在太陽(yáng)下曬干，若沒(méi)有太陽(yáng)則用火熏干。
4. 曬得差不多后，將狗肉放在鍋里蒸2個(gè)小時(shí)，然后掛起來(lái)晾干基本就做好了。
5. 食用時(shí)，將臘狗肉炒一炒，倒入姜絲、蒜和辣椒翻炒即可，油不用放太多。

臘狗肉融合了獨(dú)特的制作工藝與美好的回憶，是一道值得一試的美食。

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