鱸魚(yú)去腥方法解析

在海鮮食用中，腥味往往是人們比較排斥的。誰(shuí)都不愿意和滿嘴腥味的人交流，所以在烹飪鱸魚(yú)時(shí)，去腥成了關(guān)鍵環(huán)節(jié)，且要做到去腥同時(shí)不影響鱸魚(yú)的鮮美，是有技巧的。

腌制去腥法

這是較為常用的去腥手段。先在魚(yú)背上劃花刀，然后用胡椒粉和料酒均勻涂抹魚(yú)身，這樣能去除部分腥味。不過(guò)要注意，胡椒粉不能放太多，否則會(huì)掩蓋鱸魚(yú)本身的鮮味，還會(huì)使味道過(guò)于刺鼻。

去除魚(yú)線法

很多人想到去除魚(yú)腥味，第一反應(yīng)就是去除魚(yú)線，因?yàn)轸~(yú)線是魚(yú)身上腥味的主要來(lái)源。具體操作是在魚(yú)鰓和魚(yú)尾部分各切一刀，會(huì)看到一個(gè)白點(diǎn)，這就是魚(yú)線。一只手抓著魚(yú)線，另一只手輕輕拍打魚(yú)背，然后將魚(yú)線往外抽出，建議從魚(yú)鰓處開(kāi)始抽。

綜上所述，掌握腌制時(shí)合理使用調(diào)料以及去除魚(yú)線的方法，能有效去除鱸魚(yú)腥味，保留其鮮美。