白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

健康的生活依賴營(yíng)養(yǎng)飲食，而營(yíng)養(yǎng)飲食離不開營(yíng)養(yǎng)食物，所以人們追求健康生活時(shí)需懂得選擇營(yíng)養(yǎng)食物，食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為日常須知知識(shí)。白蝦作為受歡迎的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

• 富含蛋白質(zhì)：白蝦含20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
• 含有氨基酸：與魚肉相比，白蝦所含人體必需氨基酸中的纈氨酸不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。此外，蝦類含甘氨酸，含量越高蝦的甜味越濃。
• 含有?；撬幔喊孜r中的?；撬崮芙档腿梭w血壓和膽固醇，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
• 含有微量元素鋅：白蝦富含微量元素鋅，可改善人因缺鋅引起的味覺障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
• 含有鎂：白蝦中的鎂對(duì)心臟活動(dòng)有重要調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
• 含有鈣：白蝦皮富含鈣，還含有甲殼質(zhì)這種動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)化學(xué)處理溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
• 含有蝦青素：白蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
• 含有鈉、銅、硒：鈉調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡、血壓正常，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性；銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)等發(fā)育和功能有重要影響；硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，可提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞形成，有抗癌作用，對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者作用更顯著。
• 含有膽固醇及其它：與魚肉、畜肉相比，白蝦脂肪含量少，且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。

綜上所述，白蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一種對(duì)健康有益的食材。