三伏天涼拌毛豆的制作要點

三伏天天氣悶熱，在家做一碟涼拌毛豆犒勞自己的胃是個不錯的選擇。雖然涼拌毛豆做法不難，但對于廚藝新手來說，要做出美味的涼拌毛豆還需下點功夫。其中，新手最糾結的問題就是涼拌毛豆是否要先煮毛豆，下面為大家揭曉答案。

涼拌毛豆需先煮毛豆

涼拌毛豆肯定要先煮毛豆，而且煮毛豆的時間有講究。煮的時間過長，毛豆會過于軟爛；煮的時間過短，毛豆不熟，拌出來的涼拌毛豆是生的，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶不利于健康，還可能引起中毒。

煮毛豆的方法

• 煮毛豆時，可稍加點鹽，且不要蓋鍋蓋。
• 掌握好時間，例如一斤毛豆開鍋后大約煮10 - 15分鐘。
• 煮好后，不要讓毛豆在鍋里泡太長時間，若中午煮好晚上吃，屆時撈出來即可。

綜上所述，制作涼拌毛豆要先煮毛豆，并且要掌握好煮的時間和方法，這樣才能做出美味又健康的涼拌毛豆。