盛夏美食毛豆：煮制不變色秘訣

盛夏時(shí)節(jié)，人們往往食欲降低，此時(shí)一碟爽口的毛豆成為眾多吃貨難以割舍的美食。毛豆即新鮮連莢的黃豆，屬于未成熟的大豆。然而，不少人反映煮毛豆時(shí)會(huì)遇到變色問(wèn)題，煮前顏色碧綠，煮完撈起卻變黃，影響美觀(guān)。那么，如何煮毛豆才能不變色呢？以下是具體秘訣：

1. 選毛豆：挑選新鮮、顏色碧綠且飽滿(mǎn)的毛豆。
2. 煮制過(guò)程：煮毛豆時(shí)保持中火沸騰狀態(tài)，切勿蓋蓋燜煮，否則毛豆易變黃。
3. 過(guò)涼處理：毛豆煮熟后，撈出立即過(guò)涼?？啥嘤脹鲩_(kāi)水沖幾次，沖完后將毛豆放入有冰塊的涼開(kāi)水中浸泡5分鐘，或者直接放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間。

媽網(wǎng)百科提醒：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，因?yàn)槠渲兴目挂鹊鞍酌负湍覆焕诮】担秤梦词焱傅拿箍赡軙?huì)引起中毒。

掌握上述方法，就能煮出顏色碧綠、口感美味的毛豆。