莧菜的顏色分類與口感及挑選要點

莧菜常見的顏色主要分為綠色、紫紅色和彩色三種。從口感上看，若喜歡軟一點的口感，可選擇紫莧菜；若偏好脆一些的口感，則可選擇綠莧菜。

在挑選莧菜時，有以下幾個要點需要注意：

• 觀察葉子大小：一般來說，葉子太大的莧菜比較老，口感不佳，建議選擇葉子較小的莧菜。
• 查看根部情況：鮮嫩的莧菜根部須較少且相對較短，而老的莧菜根部相對較長。
• 檢查根莖柔韌度：稍微掐下根莖，嫩的莧菜可以掐斷，老莧菜則不容易掐斷。

綜上所述，了解莧菜的顏色分類、口感特點以及掌握挑選要點，就能選到心儀的莧菜。