河蝦與海蝦的區(qū)別

市場上有各類蝦售賣，對于愛吃蝦的人而言，了解河蝦與海蝦的區(qū)別很有必要。下面為大家詳細介紹兩者的區(qū)別。

品種與科屬

海蝦主要品種為白蝦，河蝦主要品種是沼蝦，它們都屬于長臂蝦科，外形相似，但滋味、質(zhì)感有別，市場價格也相差較大。

外形特征對比

• 白蝦：又名晃蝦、江禿、迎春蝦。全身覆甲殼，腹部第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲外。有兩條較短細須，身體白色透明，有藍色或紅色小斑點。外殼薄且硬，蝦身略側(cè)扁，殼脊呈棱邊狀。
• 沼蝦：又名青蝦、柴蝦。全身披甲殼，步足前有螯呈鉗狀，第二對步足粗大，長度超體長2倍以上，強壯有力，用于攻擊和防御敵害。蝦體青綠色帶棕色斑紋，外殼薄且軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤。蝦肉半透明玉色，烹調(diào)后比白蝦更晶瑩明亮，口感更具彈性、滑爽肥嫩。此外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦，蝦胸也更豐滿肥腴。

綜上所述，河蝦（沼蝦）和海蝦（白蝦）在品種、外形等方面存在明顯區(qū)別。

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