挑選新鮮龍蝦，成就美味盛宴

想要做一頓拿得出手的龍蝦盛宴，挑選到新鮮的龍蝦是關(guān)鍵。以下為你介紹挑選龍蝦的方法：

地域選擇

要做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴，建議選擇洪澤湖中心水域的龍蝦。這里的龍蝦個(gè)大，肉質(zhì)富有彈性，且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

個(gè)體挑選要點(diǎn)

• 以生猛活龍蝦為重點(diǎn)。進(jìn)一步觀察其肉量多寡與肉質(zhì)鮮美程度。
• 龍蝦頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動(dòng)作活潑，且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密的為上品。

新鮮度考量

龍蝦雖生命力強(qiáng)，但運(yùn)輸困難，易死亡。它和黃鱔、螃蟹一樣屬于高蛋白質(zhì)食物，一旦死掉很容易變質(zhì)。即便烹飪技術(shù)高明，蝦肉也會(huì)松散干癟難吃，所以死龍蝦絕不能食用。

總之，挑選龍蝦時(shí)綜合考慮地域、個(gè)體特征和新鮮度，才能選到優(yōu)質(zhì)的龍蝦，為美味的龍蝦盛宴奠定基礎(chǔ)。