芋頭蒸排骨的家常做法詳解

芋頭蒸排骨是一道經(jīng)典的粵式早茶點(diǎn)心，因其香滑的排骨與細(xì)膩的芋頭完美搭配，深受食客喜愛。這道菜不僅適合在餐館享用，也非常適合家庭制作。本文將詳細(xì)介紹如何在家中輕松制作這道美味佳肴。

背景介紹

芋頭蒸排骨是一道傳統(tǒng)的粵菜，常見于早茶菜單中。芋頭的綿密口感與排骨的鮮嫩多汁相結(jié)合，既滿足了味覺享受，又兼具營養(yǎng)價(jià)值。芋頭富含膳食纖維和多種維生素，而排骨則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，是一道健康又美味的菜肴。

所需原材料

• 芋頭：300克
• 排骨：200克
• 醬油：適量
• 蠔油：適量
• 蒜頭：適量
• 鹽：少許
• 蔥：適量
• 姜：適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備排骨：將排骨切成小塊，放入涼水中浸泡，約10分鐘，以去除血水。
2. 腌制排骨：將蒜頭拍碎，姜切片。排骨撈出瀝干水分后，加入蒜頭、姜片、醬油、蠔油和少許鹽，攪拌均勻后腌制30分鐘，使其充分入味。
3. 處理芋頭：將芋頭去皮后切成滾刀塊，均勻鋪在盤底。
4. 組合食材：將腌制好的排骨均勻鋪在芋頭塊上。
5. 蒸煮：在蒸鍋中加入適量的水，待水燒開后，將裝有芋頭和排骨的盤子放入，大火蒸15-20分鐘，直至排骨熟透。
6. 裝盤：出鍋后撒上蔥花，即可上桌享用。

小貼士

• 芋頭去皮時(shí)建議戴手套，以避免手部皮膚因接觸芋頭汁液而過敏。
• 腌制排骨時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料用量，例如加入少許料酒以去腥。
• 蒸煮時(shí)間可根據(jù)排骨塊的大小適當(dāng)調(diào)整，確保排骨熟透但不過于干硬。

營養(yǎng)價(jià)值

芋頭蒸排骨不僅味道鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。芋頭富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康；排骨則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于增強(qiáng)骨骼健康。這道菜適合各個(gè)年齡段的人群食用。

總結(jié)

芋頭蒸排骨是一道簡單易做且營養(yǎng)豐富的家常菜，無論是日常用餐還是宴客場(chǎng)合，都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。只需掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟，就能在家輕松還原餐廳級(jí)的美味。

參考來源

• 美食杰 - 芋頭蒸排骨的詳細(xì)做法
• 下廚房 - 芋頭蒸排骨的家常做法