綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆是我們常吃的豆類，夏天喝一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯十分爽口。它深受吃貨喜愛(ài)，不僅因其風(fēng)味，更因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。以下是綠豆具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

• 蛋白質(zhì)與磷脂：綠豆中所含蛋白質(zhì)和磷脂能興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)。
• 降血脂：綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶活性，水解脂蛋白中甘油三酯，達(dá)到降血脂療效，可防治冠心病、心絞痛。
• 降低膽固醇吸收：綠豆含有的球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
• 抗過(guò)敏：據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆有效成分有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。
• 清熱解毒：綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
• 保護(hù)肝腎：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，進(jìn)而保護(hù)腎臟。
• 碳水化合物的作用：綠豆富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒并增強(qiáng)腸道功能。
• 維生素E：綠豆富含維生素E，具有提高生育能力、預(yù)防流產(chǎn)、改善血液循環(huán)的作用。
• 鎂元素：綠豆富含鎂，有助于調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。
• 磷元素：綠豆富含磷，可構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡調(diào)節(jié)。

綜上所述，綠豆具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種健康的食材。

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