腌制羊肉串的兩種經典做法

羊肉串是一道深受歡迎的燒烤美食，其腌制方法直接影響成品的風味和口感。以下介紹兩種腌制羊肉串的經典做法，供您參考和嘗試。

腌制羊肉串做法一

所需原料

• 羊肉
• 淀粉
• 五香粉
• 鹽
• 料酒
• 香油
• 孜然粉
• 雞精
• 醬油
• 雞蛋

步驟詳解

1. 將羊肉清洗干凈后，切成小塊，建議尺寸為3厘米長、2厘米寬，以便燒烤時易熟。
2. 將切好的羊肉塊放入一個較大的容器中，加入一個生雞蛋、適量料酒、淀粉和醬油，攪拌均勻。
3. 待羊肉塊均勻上色后，加入適量五香粉、鹽、雞精和孜然粉，再次攪拌均勻。
4. 最后淋上幾滴香油，靜置腌制30-50分鐘。

腌制羊肉串做法二

所需原料

• 羊肉（建議使用腿肉）
• 洋蔥（小的半個）
• 小茴香籽
• 五香粉
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 白糖
• 醬油
• 鹽

步驟詳解

1. 將羊肉去筋后切成厚約1厘米、長約3-4厘米的塊狀，建議選用肥瘦相間的肉塊，以增加香味。如擔心油脂過多，可將肥肉剔除。
2. 將洋蔥切成末，加入羊肉塊中。
3. 依次加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量辣椒粉、花椒粉和鹽，攪拌均勻。
4. 用保鮮膜覆蓋腌制好的羊肉，放入冰箱冷藏一晚，期間可取出翻拌幾次，以確保均勻入味。

小貼士

• 腌制時間越長，羊肉越入味，但建議不超過24小時，以免影響肉質。
• 根據個人口味，可適量調整調料比例，如增加辣椒粉以提升辛辣風味。
• 腌制完成后，建議使用竹簽或鐵簽將羊肉串好，方便燒烤時操作。

結論

以上兩種腌制羊肉串的方法各具特色，適合不同的口味需求。通過合理搭配調料和控制腌制時間，您可以輕松制作出美味的羊肉串。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking with Meat