白果（銀杏）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與應(yīng)用

白果的基本組成與特點(diǎn)

白果，又稱銀杏，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品。其結(jié)構(gòu)包括肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮和種仁。白果在宋代被列為皇家貢品，具有重要的歷史地位。日本人有每日食用白果的習(xí)慣，而在西方，白果是圣誕節(jié)的必備食品。

白果的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值

• 白果性平，味甘、苦、澀，具有斂肺定喘、止帶濁、縮小便等功效。
• 熟食白果可溫肺益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食則具有降痰、消毒殺蟲(chóng)的作用。
• 白果還可以外用，例如嚼漿涂抹鼻面手足，可去除皸裂、疥癬等皮膚問(wèn)題。

銀杏葉的藥用價(jià)值

銀杏葉是一味常用的中藥，其提取物被廣泛用于藥物制劑。需要注意的是，未經(jīng)加工的銀杏葉含有毒性成分，直接泡茶飲用可能引發(fā)陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)麻痹或過(guò)敏反應(yīng)。銀杏葉的藥用價(jià)值在夏季葉子最綠時(shí)達(dá)到最高，秋季枯黃的葉子則喪失藥用價(jià)值。

白果的食用方式與注意事項(xiàng)

白果的食用方式多樣，包括炒食、烤食、煮食、配菜、制作糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。但需注意，食用白果的用量和方式不當(dāng)（如過(guò)量食用）可能引發(fā)中毒。

經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)價(jià)值

銀杏全身都是寶，具有藥用、食用、木材利用及播種等多重價(jià)值。其主要市場(chǎng)包括種子市場(chǎng)（如種核白果）、葉片市場(chǎng)及保健品市場(chǎng)。高端產(chǎn)品市場(chǎng)則以銀杏提取物及其制劑系列藥品為主。

白果燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白果燉雞是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，結(jié)合了白果和雞肉的雙重滋補(bǔ)功效。雞肉富含蛋白質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后人群食用，能夠增強(qiáng)體力和免疫力。

總結(jié)

白果作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材和藥材，不僅具有重要的歷史價(jià)值，還在現(xiàn)代飲食和保健中占據(jù)重要地位。

參考資料

• 國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• ScienceDirect