自制酸奶的方法與步驟

自制酸奶采用恒溫發(fā)酵法，所需材料為純牛奶和發(fā)酵劑。在自制過(guò)程中，需按正確步驟操作，否則可能導(dǎo)致發(fā)酵失敗。以下是使用酸奶機(jī)自制酸奶的正確步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：將發(fā)酵劑放進(jìn)冰箱冷凍，以此保持菌種的活性。同時(shí)，把酸奶機(jī)及其容器清洗干凈，并用開(kāi)水進(jìn)行殺菌消毒。
2. 調(diào)配液體：從冰箱取出發(fā)酵劑，選用純牛奶調(diào)配，最好是巴氏奶，因?yàn)榘褪夏桃呀?jīng)過(guò)殺菌處理。
3. 混合發(fā)酵：把牛奶倒入容器，加入發(fā)酵劑并攪拌均勻，然后蓋上蓋子。
4. 恒溫發(fā)酵：將容器放進(jìn)酸奶機(jī)，通電加熱，在35 - 45度的溫度下進(jìn)行發(fā)酵，此過(guò)程中益生菌會(huì)大量繁殖。
5. 檢查品質(zhì)：發(fā)酵完成后取出酸奶，若呈凝固狀、無(wú)太多液體且嘗起來(lái)有酸味，則表明酸奶已發(fā)酵成功。

按照上述步驟操作，就能在家成功自制出酸奶。