牡蠣的常見做法及特色菜品制作

牡蠣做法多樣，常見有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等，清蒸時配以適當調料可保持原汁原味。下面介紹蚵仔煎和牡蠣飯兩種有名做法。

蚵仔煎做法

• 食材：牡蠣、雞蛋、紅薯粉、蔥、香菜、蘿卜絲
• 調料：色拉油、番茄醬、甜辣醬
• 步驟：1.將牡蠣沖洗干凈加蠔油抓勻腌制約15分鐘；2.紅薯淀粉加水攪勻；3.平底鍋中放一點油燒熱晃勻鍋底，放入腌制好的牡蠣煎至七分熟；4.倒入攪拌好的面糊攤成圓餅狀；5.待面糊開始凝固放入蘿卜絲；6.面糊完全呈透明狀時，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在蔥、香菜上；7.小心翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟盛出，吃時可淋上甜辣醬或番茄醬。
• 貼士：1.做蚵仔煎必須選用紅薯淀粉；2.出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來以保持形狀。

牡蠣飯做法

• 食材：米、牡蠣
• 調料：醬油、辣椒面、蔥、蒜、香油、芝麻、少量胡椒粉
• 步驟：1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈瀝干；2.把飯蒸至不軟不硬，燜飯時放入牡蠣一起蒸熟；3.把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。

綜上所述，蚵仔煎和牡蠣飯做法簡單，能讓人們品嘗到牡蠣不同風味。