鮮王漿摻假類(lèi)型及鑒別方法

目前，鮮王漿市場(chǎng)中最常見(jiàn)的摻假情況主要有兩類(lèi)，分別是摻入淀粉類(lèi)物質(zhì)和摻入乳制品。以下為您詳細(xì)介紹這兩類(lèi)摻假的鑒別方法。

摻入淀粉類(lèi)物質(zhì)的蜂王漿鑒別

原理：淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)，淀粉水解后形成的糊精遇碘則變紫。而純鮮王漿遇碘后呈現(xiàn)淺黃色或橙黃色。

鑒別方法：用竹筷取0.5克鮮王漿制品，放置于玻璃杯中，加入約10ml的涼白開(kāi)水，攪拌均勻后制成王漿懸浮液。接著，滴入1 - 2滴碘酒并充分?jǐn)嚢?。若懸浮液呈現(xiàn)藍(lán)色或紫色，就表明該蜂王漿中摻入了淀粉。

摻入乳制品的蜂王漿鑒別

需要注意的是，碘反應(yīng)實(shí)驗(yàn)呈淺黃色或橙黃色，只能說(shuō)明該蜂王漿未摻入淀粉類(lèi)物質(zhì)，但不能排除摻入其他物質(zhì)的可能性，摻入乳制品的蜂王漿遇碘后同樣呈淺黃色或橙黃色。這是因?yàn)槿橹破吩陬伾臀锢硇誀钌吓c蜂王漿頗為相似，不過(guò)它們所含蛋白質(zhì)的種類(lèi)存在差異。蜂王漿中所含的蛋白質(zhì)大多為水溶性蛋白及溶于稀堿的球蛋白，而乳制品中則含有大量不溶于水和稀堿的酪蛋白。

鑒別方法：取0.5克鮮王漿樣品置于玻璃杯中，加入約10ml的涼白開(kāi)水，攪拌制成王漿懸浮液。然后，加入少量食用堿面或數(shù)滴20%NaOH，在常溫下攪勻。若懸浮物全部溶解，并呈現(xiàn)淺黃色透明狀，說(shuō)明該樣品是純蜂王漿；若不溶解且呈現(xiàn)渾濁狀，則說(shuō)明該樣品王漿中摻有乳制品。

結(jié)論：通過(guò)上述針對(duì)不同摻假類(lèi)型的鑒別方法，可以較為準(zhǔn)確地判斷鮮王漿是否存在摻假情況。

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