烤面筋的制作、特點(diǎn)及價(jià)格情況

制作原料與成型

傳統(tǒng)烤面筋以水洗面粉得到的面筋為原料，如今多用面筋粉（谷朊粉）替代。將面筋粉通過面筋卷機(jī)成型、切割，制成彈簧（螺旋狀）形狀的食物坯料。

制作工藝與風(fēng)味

坯料需經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理?？局茣r(shí)，先刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候增加，香氣四溢。再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬和紅油辣子，邊烤邊刷會(huì)發(fā)出吱吱響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。

產(chǎn)品特色

采用純手工工藝制作，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，烤面筋色澤金黃紅亮，吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。

價(jià)格分布

目前，面筋串全國售價(jià)大部分為一元一串，像西安、鄭州普遍賣一元。上海網(wǎng)友稱當(dāng)?shù)刭u兩元一串，但并非只有上海價(jià)格高，湖南、湖北等地也有賣兩元的情況，甚至有些內(nèi)地小縣城消費(fèi)較高，價(jià)格也能賣上去。

烤面筋憑借獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味深受大眾喜愛，其價(jià)格在不同地區(qū)存在一定差異。