三象牌水磨糯米粉的制作方法

三象牌水磨糯米粉可用于制作各種風(fēng)味小吃，還具有食療作用，深受愛動(dòng)手、喜歡美食的朋友喜愛。下面為您介紹其制作方法。

產(chǎn)品概述

三象牌水磨糯米粉由糯米研磨而成，以柔軟、韌滑、香糯著稱。

制作工藝

1. 浸泡：選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用清水或自來水浸泡2 - 3小時(shí)，浸泡過程包含反沖，水從下而上，可排出糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物，使糯米顆粒膨脹、松散、柔軟。
2. 粉碎：選用金剛砂磨進(jìn)行粉碎，粉碎時(shí)不斷添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液需通過60目篩子，篩上物重復(fù)進(jìn)磨粉碎。進(jìn)磨時(shí)要謹(jǐn)防金屬異物夾帶進(jìn)磨，以免損壞磨片、影響細(xì)度。
3. 過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒細(xì)，加水粉碎后粒度極小，不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機(jī)過濾效率高。
4. 烘干：糯米漿液經(jīng)壓濾脫水形成濾餅后需烘干保存。采用氣流干燥器，干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉接觸熱氣流后立即進(jìn)行熱傳遞和水分蒸發(fā)，干燥時(shí)間約1秒鐘。
5. 篩粉：烘干后的水磨糯米粉水分符合要求后，還需經(jīng)過一道80目的篩子，篩過的粉即為成品，包裝好后入庫。

三象牌水磨糯米粉通過上述嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に?，保證了其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的口感。