荔浦芋頭扣肉：美味與營養(yǎng)兼具的漢族名菜

一、菜品概述

荔浦芋頭扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜，也是常見的家常菜之一。此菜以芋頭為主要制作原料，烹飪技巧以蒸菜為主，屬于湘菜系。

二、芋頭的營養(yǎng)價(jià)值與食用注意事項(xiàng)

芋頭具有多種功效，有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰等功用。不過，芋頭含有較多的淀粉，過量食用會(huì)導(dǎo)致腹脹。

三、荔浦芋的特點(diǎn)

在芋頭品種中，荔浦芋堪稱佳品。它肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味。荔浦芋個(gè)頭較大，品質(zhì)上等的芋肉呈白色、質(zhì)地松軟。剖開芋頭，可見芋肉布滿細(xì)小紅筋，類似檳榔花紋，在栽培學(xué)上被稱為檳榔芋。

荔浦芋各地均有栽種，母芋呈橢圓形，通常有子芋5個(gè) - 8個(gè)。其以產(chǎn)母芋為主，一般單個(gè)母芋重1000 - 1500克，大的可達(dá)2500克。而且，荔浦芋營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品。

四、荔浦芋頭扣肉的制作材料與步驟

（一）材料準(zhǔn)備

• 主料：豬五花肉2斤
• 輔料：荔浦芋半個(gè)
• 調(diào)料：鹽少許，蜂蜜少許，白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許

（二）制作步驟

1. 將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

2. 用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上，之后依照普通的程序進(jìn)行即可。

結(jié)論

荔浦芋頭扣肉不僅味道鮮美，融合了荔浦芋的獨(dú)特風(fēng)味與豬肉的醇厚口感，而且具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但食用時(shí)需注意芋頭的食用量。

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