玉米粉可以做什么
玉米粉的營養(yǎng)價值與兩種經(jīng)典做法
玉米粉，也被稱為玉米面，是一種富含營養(yǎng)的谷物食品。近年來，玉米因其豐富的營養(yǎng)成分和多種健康益處，被美國及其他發(fā)達(dá)國家列為谷類食品中的首位保健食品，享有“黃金作物”的美譽(yù)。
玉米粉的營養(yǎng)價值
玉米粉中含有多種對人體有益的成分，包括：
- 卵磷脂：有助于改善記憶力和保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。
- 亞油酸：有助于降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病。
- 谷物醇和維生素E：具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。
- 纖維素：促進(jìn)腸道蠕動，幫助預(yù)防便秘和腸癌。
此外，玉米粉還適合糖尿病患者食用，因為其升糖指數(shù)較低，能幫助穩(wěn)定血糖水平。
玉米粉的兩種經(jīng)典做法
一、玉米面餅
玉米面餅是一種傳統(tǒng)的家庭小吃，制作簡單，營養(yǎng)豐富。
所需材料：
- 主料：玉米面（白）400克
- 輔料：黃豆粉200克
- 調(diào)料：發(fā)酵粉1克、花生油60克
制作步驟：
- 將玉米面和黃豆粉倒入盆中，用溫水?dāng)嚢杈鶆?，加入發(fā)酵粉，攪勻后蓋上布，靜置發(fā)酵約1小時。
- 在高壓鍋內(nèi)壁和鍋底均勻涂抹花生油，加熱。
- 將發(fā)酵好的玉米面團(tuán)分成小塊，揉成圓形后壓成餅狀，放入鍋中。
- 鍋內(nèi)擺滿餅后，蓋上鍋蓋并加上高壓閥，加熱2-3分鐘。
- 打開鍋蓋，在餅之間倒入適量沸水（至餅高度的一半），再次蓋上鍋蓋并加閥。
- 待鍋內(nèi)無聲響后，取下高壓閥，改用小火，待水汽完全蒸發(fā)后取出餅即可。
二、炸牛奶
炸牛奶是一道外酥里嫩的甜點(diǎn)，口感香甜，深受喜愛。
所需材料：
- 牛奶500ml
- 粟粉（玉米淀粉）100克
- 自發(fā)粉1杯
- 糖70克
制作步驟：
- 將牛奶、粟粉和糖倒入鍋中，攪拌至無粉粒后用中慢火加熱，直至混合物濃稠凝固，關(guān)火。
- 將混合物倒入容器中抹平，放入冰箱冷藏至凝固（可放入急凍室以加快冷凍速度）。
- 將凝固的奶糕切成小長方塊。
- 將自發(fā)粉加3/4杯水、少許鹽和油調(diào)成脆漿，將奶糕塊均勻裹上脆漿。
- 用中火炸至表皮金黃，撈出瀝油后即可裝盤。
結(jié)論
玉米粉不僅營養(yǎng)豐富，還能制作出多種美味佳肴，是一種值得推廣的健康食品。
參考資料：
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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