山藥薏米粥：傳統(tǒng)漢族藥膳的制作與功效

中國(guó)擁有上下五千年的悠久歷史，山藥薏米粥作為一道傳統(tǒng)的漢族藥膳，一直被廣泛傳承和喜愛。其口感鮮甜綿軟，具有潤(rùn)肺清熱、健脾益氣的功效，尤其適用于脾虛、食欲不振、腹脹便溏、肢體無力等癥狀。

山藥薏米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與適用人群

山藥富含多種維生素、礦物質(zhì)及黏蛋白，具有健脾補(bǔ)肺、益胃養(yǎng)陰的作用；薏米則以清熱利濕、健脾止瀉著稱；茨實(shí)（芡實(shí)）則有補(bǔ)脾止瀉、固腎益精的功效。三者結(jié)合，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能調(diào)理身體，尤其適合產(chǎn)婦、體虛者及需要調(diào)理脾胃的人群。

山藥薏米粥的兩種經(jīng)典做法

做法一：簡(jiǎn)單快捷版

• 原料：山藥、茨實(shí)、薏米、水、冰糖適量
• 步驟：
  1. 將山藥、茨實(shí)、薏米按1:1:1比例洗凈，放入容器中，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。
  2. 將浸泡好的原料連同浸泡水一起倒入打漿機(jī)，充分打碎成粉狀。
  3. 將打碎的混合物倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
  4. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，攪拌均勻，煮10-15分鐘即可。
• 適用人群：產(chǎn)婦及一般體虛者。

做法二：營(yíng)養(yǎng)豐富版

• 原料：山藥、蓮子、百合、枸杞
• 步驟：
  1. 山藥去皮，洗凈，切成小塊；蓮子洗凈，不去蓮心；枸杞洗凈；鮮百合用開水焯一下備用。
  2. 將除百合外的所有原料放入鍋中，加入8碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。
  3. 快出鍋時(shí)加入焯好的百合，再煮幾分鐘即可。
• 烹飪技巧：
  • 去山藥皮前，可將山藥放在火上稍微烤一下，避免手部皮膚因接觸黏液而發(fā)癢。
  • 百合易熟，應(yīng)最后加入避免過度烹煮。
  • 枸杞用量需適量，過多可能導(dǎo)致上火。

小結(jié)

山藥薏米粥以其簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，成為漢族飲食文化中的經(jīng)典藥膳之一。無論是日常調(diào)理還是特殊人群的滋補(bǔ)，都能發(fā)揮良好的作用。

參考來源

媽網(wǎng)食譜 - 山藥薏米粥