炒扁豆角的做法
如何炒扁豆角：詳細步驟與技巧
炒菜是日常烹飪中最基礎的一種方式，看似簡單，但要做出色香味俱全的菜肴，掌握食材的特性和烹飪技巧至關重要。本文將以炒扁豆角為例，為您詳細介紹其制作方法及注意事項。
背景介紹
扁豆角是一種常見的蔬菜，富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質，具有清熱解毒、健脾開胃的功效。其口感鮮嫩，適合多種烹飪方式，尤其適合與肉類搭配炒制，既提升了菜肴的層次感，又增加了營養(yǎng)價值。
所需材料
- 扁豆角：適量，洗凈去筋備用
- 豬里脊肉：適量，切絲并提前炒制
- 烤肉醬：2勺（根據(jù)個人口味調整）
- 生抽：1勺
- 鹽：少許
- 蔥姜絲：適量，用于爆香
- 食用油：適量
- 熱水：少許
制作步驟
- 準備食材：將扁豆角洗凈，去除兩側的豆筋，切成適合的長度。豬里脊肉切成細絲，提前炒熟備用。
- 熱鍋上油：將鍋燒熱后加入適量食用油，待油溫升高后，放入蔥姜絲爆香。
- 翻炒扁豆角：倒入處理好的扁豆角，大火翻炒約2分鐘，直至顏色變深。
- 加入肉絲和調料：將提前炒好的豬里脊肉絲倒入鍋中，加入2勺烤肉醬、1勺生抽和少許熱水，翻炒均勻。
- 燜煮入味：蓋上鍋蓋，用中火燜煮2分鐘，使扁豆角和肉絲充分吸收調料的味道。
- 調整味道：根據(jù)個人口味加入少許鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項
- 扁豆角需充分洗凈并去筋，以免影響口感。
- 炒制時需保持大火，快速翻炒，以保留扁豆角的鮮嫩口感。
- 烤肉醬和生抽本身含鹽，需根據(jù)實際情況酌情添加額外的鹽。
- 燜煮時間不宜過長，以免扁豆角變老失去脆嫩感。
營養(yǎng)價值
這道菜結合了扁豆角的清香與豬里脊肉的鮮美，富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素，是一道營養(yǎng)均衡的家常菜。
總結
炒扁豆角是一道簡單易學的家常菜，只需掌握火候和調料的使用，就能輕松做出美味佳肴。
參考來源
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