細芹菜食譜大全

細芹菜是一種常見的蔬菜，可炒可涼拌，每種做法都有獨特風味。下面為大家介紹幾款常吃的細芹菜食譜，感興趣的朋友可以在家嘗試制作。

涼拌細芹菜花生米

材料

• 細芹菜
• 花生米
• 蔥
• 大料3 - 5朵
• 鹽適量
• 味精
• 海鮮醬油
• 橄欖油（或者熟的豆油、色拉油）
• 花椒油

做法

1. 花生米洗凈備用，蔥切厚片備用。
2. 鍋里加水，水量以沒過花生米1 - 2厘米為宜，放入3 - 5朵大料和適量鹽，煮開后換小火煮10分鐘，關(guān)火后浸泡10 - 20分鐘。
3. 細芹菜洗凈后切成2厘米的段，放入沸水中焯1分鐘左右，撈出后放入冷水中冷卻待用。
4. 將煮泡好的花生米、細芹菜控凈水，放在容器里，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油。
5. 拌勻后即可裝盤食用。

細芹菜炒蝦仁

材料

• 細芹菜
• 紅辣椒
• 蝦
• 油
• 鹽
• 醬油
• 料酒
• 淀粉
• 蒜
• 生姜

做法

1. 鍋里水開后，把蝦放入開水中焯一下，待蝦變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。
2. 把剝好的蝦仁放在盤里，加入鹽、醬油、料酒和少許淀粉，腌制十五分鐘。
3. 細芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段；紅辣椒洗凈切絲；剁蒜蓉，切姜絲。
4. 熱鍋后放油，把蒜蓉、姜絲炒香，放下紅辣椒再炒一下。
5. 這時把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6. 最后大火放入細芹菜段一起翻炒，加鹽和少許醬油，炒均勻后裝盤即可上桌。

細芹菜炒牛肉

用料

• 牛肉
• 芹菜
• 姜
• 蔥
• 鹽
• 料酒
• 醬油
• 雞精
• 生粉
• 油

做法

1. 牛肉洗凈，順橫紋切片，切片后最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制。如果時間充足，可在拌肉時加些油，腌1 - 2小時；如果時間緊張，最少需要腌制15分鐘。
2. 芹菜洗凈，切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分。
3. 蔥姜洗凈分別切絲和切碎備用。
4. 炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入腌制好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5. 炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調(diào)味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。

以上三款細芹菜食譜做法簡單，味道鮮美，大家可以根據(jù)自己的口味進行嘗試。

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