芹菜葉：被忽視的營(yíng)養(yǎng)寶藏

細(xì)芹菜的葉子十分茂盛，通常能覆蓋整根細(xì)芹菜約二分之一的部分。然而，不少人難以接受細(xì)芹菜葉子散發(fā)的濃郁香味，在食用芹菜時(shí)往往選擇去掉葉子，只保留莖部。但實(shí)際上，這種做法是不正確的。

芹菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超莖部

研究表明，芹菜葉蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占據(jù)了整株芹菜的大部分，是整棵芹菜最具價(jià)值的部分。曾有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行了13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試，通過(guò)對(duì)比芹菜葉與莖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其中有10項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)超過(guò)了莖。

芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)具體體現(xiàn)

• 鈣含量：芹菜葉中的鈣含量超過(guò)莖的2倍，是一種優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)鈣蔬菜。
• 維生素含量：芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍。
• 蛋白質(zhì)含量：芹菜葉的蛋白質(zhì)含量是莖的11倍。
• 胡蘿卜素含量：芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍。胡蘿卜素含量高的芹菜葉可以用來(lái)做湯，長(zhǎng)期食用有助于安眠入睡，還能讓皮膚更有光澤。

因此，我們?cè)谑秤们鄄藭r(shí)不應(yīng)“買櫝還珠”，把最有營(yíng)養(yǎng)的嫩葉扔掉。

結(jié)論：芹菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且遠(yuǎn)超莖部，食用芹菜時(shí)應(yīng)保留芹菜葉以獲取更多營(yíng)養(yǎng)。

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