扁豆：營(yíng)養(yǎng)豐富的夏日消暑佳品

扁豆的基本信息

扁豆，其形狀與荷蘭豆較為相似，部分地區(qū)也將其稱為四季豆。它是一種常見的蔬菜，在夏季食用具有消暑的功效。扁豆的供應(yīng)期較長(zhǎng)，基本上一年四季都能在市場(chǎng)上買到。

食用注意事項(xiàng)

在食用扁豆前，有兩個(gè)關(guān)鍵步驟需要注意。首先，要撕去扁豆的邊筋，這樣能提升口感。其次，扁豆必須煮熟，因?yàn)槲粗笫斓谋舛箍赡芎卸舅兀秤煤罂赡軙?huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。

秋季美食搭配

秋季氣溫降低，來(lái)上一鍋扁豆燉排骨是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這道菜不僅能夠暖身，還有健脾胃的作用，適合在天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)食用。

常見做法與特點(diǎn)

扁豆炒肉絲是最常見的扁豆做法之一。碧綠的扁豆搭配香噴噴的肉絲，色彩和味道的組合令人食欲大增。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扁豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。其中，維生素B族的含量尤其豐富，能夠促進(jìn)人體的新陳代謝。

特殊功效

扁豆中含有血球凝集素，這種物質(zhì)能抑制免疫反應(yīng)以及白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的某些活動(dòng)，因此扁豆具有消退腫瘤的潛在作用。

綜上所述，扁豆不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣，是一種值得經(jīng)常食用的蔬菜。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：由于文章為常見科普知識(shí)，暫無(wú)特定權(quán)威站點(diǎn)引用。但一般可參考《中國(guó)食物成分表》等專業(yè)資料了解食物營(yíng)養(yǎng)成分。