石耳介紹

基本信息

石耳，別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花，是地衣植物門植物。它跟香菇、平菇和木耳一樣屬于菌類，但它生長在懸崖峭壁的陰濕石縫中，因其形似耳而得名。

分布與地位

我國南方、西南及陜南山區(qū)均產(chǎn)石耳。黃山的石耳被稱“黃山三石”之一，也是著名的“廬山三石”之一（另二石為石雞、石魚）。

性狀特征

石耳體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。地衣體單片型，幼小時正圓形，長大后為橢圓形或稍不規(guī)則，直徑12cm上下，大者可達18cm，革質(zhì)。裂片邊緣淺撕裂狀；上表面褐色，近光滑，局部粗糙無光澤，或局部斑點脫落而露白色髓層；下表面棕黑色至黑色，具細顆粒狀突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央臍部青灰色至黑色，直徑5 - 12mm，有時自臍部向四周放射的脈絡(luò)明顯而突出。子囊盤少見。

營養(yǎng)價值與食用情況

石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養(yǎng)價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。其滑脆鮮美，味最香甘，為山蔬第一。除產(chǎn)地可以吃到鮮品外，商品均經(jīng)干制，但也僅見于廬山、黃山、張家界等旅游地區(qū)，城市少見。

功效

石耳具有養(yǎng)陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效。

綜上所述，石耳是一種生長環(huán)境特殊、分布有一定區(qū)域、具有較高營養(yǎng)價值和藥用功效的菌類。