老黃瓜炒土豆片——“皇帝菜”的做法

曾有說法稱黃瓜炒土豆片為“皇帝菜”，雖其真假無需細究，但土豆的濃香搭配黃瓜的清淡，調(diào)和出獨特清香，無需過多配料，老黃瓜炒至爽脆，酸味盡情釋放。若大殿上的皇上見到這道菜并品嘗，想必每一口都會吃得十分滿足。下面就隨媽網(wǎng)百科了解老黃瓜炒土豆片的做法。

制作信息

• 制作時間：20分鐘內(nèi)
• 主料：老黃瓜（300g）、土豆（300g）
• 輔料：油（適量）、鹽（適量）、青紅椒（3個）、蔥（5g）、蒜（5g）、雞精（3g）、生抽（5ml）、蠔油（5ml）

制作步驟

1. 準備好土豆、老黃瓜、青紅椒。
2. 土豆去皮切片，用水泡洗兩遍后撈出控水。
3. 老黃瓜去皮去瓤。
4. 將老黃瓜、青紅椒切片。
5. 鍋燒熱放油，下蔥花、蒜片、五香粉炒香。
6. 把土豆片下鍋煸炒。
7. 放適量生抽。
8. 待土豆片快熟時放點蠔油。
9. 將老黃瓜和青紅椒下鍋。
10. 加點鹽和雞精。
11. 翻炒均勻。
12. 出鍋裝盤即可。

小貼士

• 土豆片切好后用水泡洗兩遍再炒，可防止粘鍋。
• 土豆片直接生炒比用水焯過的口感更好。
• 老黃瓜下鍋后要急火快炒，不宜炒太長時間。

按照上述步驟和小貼士，就能做出美味的老黃瓜炒土豆片。