萵筍炒肉片的烹飪要點(diǎn)

做一道好吃的菜需要花心思，而要將萵筍炒肉片做得美味，注意一些細(xì)節(jié)即可。

食材選擇

應(yīng)選擇新鮮的豬肉，新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的鮮紅色，脂肪部分潔白有光澤。若豬肉不新鮮，可能影響整道菜的味道。

食材處理

• 豬肉用鹽、醬油、淀粉腌制，可使炒出的肉片滑嫩可口。
• 萵苣下鍋前擠干水分，能增加其脆嫩口感，但會(huì)喪失大量水溶性維生素，需考慮營養(yǎng)因素。

火候與時(shí)間把控

炒萵筍時(shí)，若時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高，會(huì)使萵筍綿軟，失去清脆口感，所以要注意把握好時(shí)間和火候。

遵循以上要點(diǎn)，就能做出美味的萵筍炒肉片。