土豆豆角燉肉：東北家常菜的經(jīng)典之作

土豆豆角燉肉是東北地區(qū)家喻戶曉的一道家常菜，同時(shí)也是東北燉菜文化中的經(jīng)典代表之一。燉菜在東北菜系中占據(jù)重要地位，除了廣為人知的小雞燉蘑菇外，土豆豆角燉肉也以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受歡迎。

菜品簡(jiǎn)介

這道菜的主要食材包括土豆、豆角和豬肉，采用“兩素一葷”的經(jīng)典搭配，既保留了食材的原汁原味，又兼具營(yíng)養(yǎng)均衡。土豆富含淀粉和膳食纖維，豆角提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，而五花肉則為菜肴增添了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。

食材與調(diào)料

• 主料：五花肉100克，土豆300克，豆角300克
• 輔料：食用油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量，姜適量，蔥適量

制作步驟

1. 將豆角的筋絲摘掉，掰成兩段后清洗干凈備用。
2. 土豆去皮切塊后清洗備用。
3. 鍋中加熱適量油，放入姜片和蔥段爆香。
4. 加入五花肉翻炒至變色。
5. 倒入豆角，繼續(xù)翻炒至豆角變色。
6. 加入土豆塊，翻炒均勻后加入適量鹽調(diào)味。
7. 加入適量清水和少許醬油，攪拌均勻后蓋上鍋蓋燉煮。
8. 待水分逐漸收干，土豆和豆角軟爛，肉質(zhì)鮮嫩時(shí)，加入味精調(diào)味。
9. 盛出裝盤，即可享用。

制作技巧與建議

• 選用五花肉是最佳選擇，其肥瘦相間的特點(diǎn)能使燉菜更加香濃。
• 燉煮時(shí)間建議稍長(zhǎng)，以確保肉質(zhì)軟嫩、湯汁濃郁。
• 醬油的用量不宜過多，以免掩蓋食材的本味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆豆角燉肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，包含以下主要營(yíng)養(yǎng)成分：

文化背景

東北燉菜以其濃郁的口感和簡(jiǎn)單的烹飪方式聞名，體現(xiàn)了東北人豪爽、實(shí)在的飲食文化。土豆豆角燉肉不僅是家庭餐桌上的常見菜品，也常出現(xiàn)在東北農(nóng)村的傳統(tǒng)宴席中。

結(jié)論

土豆豆角燉肉是一道兼具美味與營(yíng)養(yǎng)的家常菜，簡(jiǎn)單的制作方法和豐富的口感讓其成為家庭餐桌上的常青菜品。

參考來源：中國(guó)美食網(wǎng)