魚(yú)丸湯的家常做法

魚(yú)丸湯是一道常見(jiàn)的湯品，它以魚(yú)丸為主要食材煮制而成。魚(yú)丸是用魚(yú)肉制成的丸子，不同種類的魚(yú)肉制作出的魚(yú)丸在味道上會(huì)存在差異。下面為大家介紹網(wǎng)友制作魚(yú)丸湯的家常做法，有需要的朋友可以參考。

食材用料

• 草魚(yú)1條
• 蛋清1個(gè)
• 香菜
• 蔥
• 姜
• 淀粉
• 鹽
• 香油
• 白胡椒粉
• 雞精

制作步驟

1. 將草魚(yú)的魚(yú)肉片下。
2. 把魚(yú)肉放入料理機(jī)打成茸狀，注意一次不要放太多魚(yú)肉。
3. 在打好的魚(yú)肉茸中加入蛋清，接著放入鹽、白胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻。
4. 將蔥姜切絲，倒入開(kāi)水沖泡成蔥姜水，待其冷卻備用。
5. 把冷卻后的蔥姜水慢慢加入魚(yú)肉茸中，邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌。因?yàn)轸~(yú)肉不像豬肉那樣吸水性強(qiáng)，所以要慢慢加入。
6. 根據(jù)魚(yú)肉茸的稀稠度，加入少許淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。
7. 用手攥住肉茸，讓其自虎口處擠出形成圓形魚(yú)丸，再用勺子挖入已燒開(kāi)的水中。
8. 在鍋中放入蔥姜，將水燒開(kāi)，然后把魚(yú)丸一個(gè)一個(gè)挖出放入鍋中。
9. 魚(yú)丸比較容易煮熟，基本最后一個(gè)魚(yú)丸放入鍋中后，稍等片刻即可。加入鹽、雞精、香油調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜末。

特別提醒

1. 制作魚(yú)丸不一定要用凍過(guò)的魚(yú)肉，新鮮的魚(yú)肉做出來(lái)的魚(yú)丸更加美味。
2. 如果沒(méi)有料理機(jī)，可以用刀子自己細(xì)細(xì)剁魚(yú)肉，但由于草魚(yú)小刺較多，一定要剁得很細(xì)。
3. 淀粉要最后添加，根據(jù)魚(yú)肉茸的稀稠酌情添加。
4. 蔥姜水要提前浸泡，冷卻后再使用，千萬(wàn)不要用熱水直接倒入魚(yú)肉茸中，否則燙過(guò)的魚(yú)肉就會(huì)失去粘度。

按照以上步驟和注意事項(xiàng)，就能做出美味的魚(yú)丸湯。

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