溫州魚丸制作全攻略

溫州魚丸是極具水鄉(xiāng)特色的風(fēng)味小吃，它與其他地區(qū)魚丸不同，多呈不規(guī)則長(zhǎng)條形，且具有彈性，是用魚肉加淀粉制成。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科將為大家詳細(xì)科普溫州魚丸的制作方法。

制作原料

• 鮮鮸魚1條
• 生粉
• 料酒
• 姜
• 蔥
• 鹽
• 米醋
• 胡椒粉
• 豬油、雞精適量

制作步驟

1. 鮸魚清理干凈。
2. 將魚肉從尾部開始，沿著背脊片魚肉，得到兩片純魚肉，剩下的骨頭可以和咸菜一起燒湯。
3. 把魚肉稍去下刺，然后切成細(xì)條，同時(shí)將蔥姜切末。
4. 將魚肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里，加少量料酒和適量的鹽，用手使勁抓勻，接著加入生粉揉。生粉和魚肉的比例大概為1：5左右。
5. 持續(xù)揉抓，直到感覺很粘很有韌性，此時(shí)就形成了半成品。多揉多抓能使魚丸更筋道。
6. 做好的魚面團(tuán)可以放入冰箱冷藏半小時(shí)，這樣口感會(huì)更好。
7. 開始制作魚丸湯，鍋里水燒開后改小火。把魚面團(tuán)放到大勺子上，另一只手四個(gè)手指并攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長(zhǎng)條狀，投入到沸水中。
8. 煮至魚丸浮起即可撈出。撈出后可以直接蘸醋吃，也能用來(lái)做魚丸湯、魚丸面。

按照以上步驟，就能制作出美味的溫州魚丸，大家不妨親自嘗試一下。

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