水煮龍利魚(yú)：香辣美味的特色菜肴

水煮牛肉、水煮田雞是大家熟知且常吃的菜品，而水煮龍利魚(yú)同樣值得一試，它口味香辣。以下為你詳細(xì)介紹水煮龍利魚(yú)的做法。

準(zhǔn)備材料

• 龍利魚(yú)2條
• 油菜3把
• 生菜1棵
• 香菜2根
• 雞蛋清1個(gè)
• 色拉油適量
• 食鹽1小勺
• 蔥適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 花椒1把
• 干辣椒1把
• 料酒適量
• 淀粉1勺
• 豆瓣醬1大勺
• 白胡椒1勺
• 辣椒粉1大勺

制作步驟

1. 將兩條龍利魚(yú)洗凈后切成薄片，盡量避開(kāi)魚(yú)骨。
2. 把切好的魚(yú)片放入大碗，加入雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽，腌制20分鐘。
3. 生菜洗凈；小油菜洗凈焯水后放在盆中備用。
4. 起炒鍋，倒入適量油燒熱，加入適量花椒和干辣椒爆香，接著放入剩余姜片和拍碎的蒜瓣炒香。
5. 加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再加水2碗，大火燒開(kāi)。
6. 水開(kāi)后倒入魚(yú)片，煮兩分鐘至魚(yú)片變卷即可。
7. 放入蔥段，關(guān)火出鍋，將鍋中食材倒入裝有生菜和油菜的盆里，在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。
8. 洗凈炒鍋，倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香，澆在魚(yú)片上，最后用香菜點(diǎn)綴。

按照上述步驟，就能做出一份香辣可口的水煮龍利魚(yú)，讓你盡享美食盛宴。