1. 果型與外觀

果型是評(píng)判羅漢果質(zhì)量的首要標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)羅漢果應(yīng)具備以下特征：

• 果形端正，整體圓潤飽滿。
• 果實(shí)干爽，不焦不裂。
• 搖晃時(shí)無響聲，說明果肉飽滿。
• 味甜而不帶苦味。

需要注意的是，由于果殼較脆，運(yùn)輸過程中可能會(huì)產(chǎn)生開裂，但這通常不會(huì)對(duì)果實(shí)品質(zhì)造成顯著影響。

2. 果皮絨毛的觀察

羅漢果鮮果的外皮通常覆蓋有一層細(xì)密的絨毛。如果果皮上的絨毛仍然存在，說明果實(shí)較為新鮮；而絨毛脫落則可能表明存儲(chǔ)時(shí)間較長。因此，挑選時(shí)可以通過觀察絨毛的存在情況來判斷果實(shí)的新鮮度。

3. 加工方式的區(qū)別

羅漢果的加工方式直接影響其品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。目前主要有兩種加工方式：

• 傳統(tǒng)土坑烘焙法：這種方法加工簡單，成本較低，但高溫和煙熏會(huì)導(dǎo)致果皮焦黃、果肉萎縮，且可能產(chǎn)生一氧化碳和重金屬殘留。加工后的羅漢果通常帶有藥味。
• 凍干技術(shù)：采用凍干技術(shù)加工的羅漢果果皮呈金黃色，果肉飽滿，泡制出的茶湯清澈透明，營養(yǎng)成分得以更好地保留。與傳統(tǒng)方法相比，凍干羅漢果更加安全且營養(yǎng)價(jià)值更高。

4. 果實(shí)大小與價(jià)格

羅漢果通常根據(jù)大小分為小果、中果和大果，價(jià)格也隨之有所不同。大果通常價(jià)格較高，但中果和大果的質(zhì)量差異并不顯著，僅在大小上有所區(qū)別。消費(fèi)者可根據(jù)自身需求選擇適合的規(guī)格。