紅薯的營(yíng)養(yǎng)吃法及紅薯葉的吃法

紅薯是常見的食物，以下介紹其更營(yíng)養(yǎng)的吃法：

• 忌生吃：南方部分地區(qū)有生吃紅薯的習(xí)慣，但紅薯淀粉含量多，生吃消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱能使可溶性纖維更易消化，還會(huì)使糖鏈變短，增加紅薯甜味。
• 忌單吃：紅薯蛋白質(zhì)含量較低，單吃會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，吃紅薯時(shí)應(yīng)配合其他谷類食物。傳統(tǒng)的將紅薯切塊和大米一起熬成粥的吃法更科學(xué)。

紅薯葉也有不錯(cuò)的食用價(jià)值，吃法主要有兩種：

1. 涼拌：選取鮮嫩葉尖，用開水燙熟后，搭配香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成的涼拌菜外觀嫩綠，能讓人胃口大開。
2. 清炒：像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，口感清香甘甜，別有風(fēng)味。

總之，掌握紅薯和紅薯葉的正確吃法，能更好地獲取其營(yíng)養(yǎng)。