紅菜苔的營養(yǎng)價(jià)值
紅菜苔：營養(yǎng)豐富的紫紅色蔬菜
紅菜苔的起源與歷史
紅菜苔因其葉脈和莖桿外表呈現(xiàn)獨(dú)特的紫紅色而得名。這種蔬菜在中國的種植歷史悠久，早在唐代便已名揚(yáng)天下。當(dāng)時(shí)，紅菜苔是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，被譽(yù)為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
紅菜苔的營養(yǎng)價(jià)值
紅菜苔富含多種營養(yǎng)成分，包括鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C等。與大白菜和小白菜相比，紅菜苔中多種維生素的含量更高，顯示出其卓越的營養(yǎng)價(jià)值。
根據(jù)西方營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，其分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A。胡蘿卜素進(jìn)入人體后，在肝臟和小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中約50%會轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有補(bǔ)肝明目的作用，可用于治療夜盲癥。
紅菜苔的藥用價(jià)值
紅菜苔味甘、辛，性平，具有活血散瘀、利腸道和止血的功效。它可用于治療婦女產(chǎn)后瘀血腹痛，還對吐血、痢疾便血、大便秘結(jié)等癥狀有顯著療效。此外，紅菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，經(jīng)常食用有助于降低血脂和膽固醇。
紅菜苔的營養(yǎng)成分表
| 營養(yǎng)成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量（千焦） | 172 |
| 能量（千卡） | 41 |
| 水分（克） | 91.1 |
| 蛋白質(zhì)（克） | 2.9 |
| 脂肪（克） | 2.5 |
| 膳食纖維（克） | 0.9 |
| 碳水化合物（克） | 1.9 |
| 胡蘿卜素（微克） | 80 |
| 維生素C（毫克） | 57 |
| 鈣（毫克） | 26.0 |
| 鐵（毫克） | 2.5 |
| 鉀（毫克） | 221 |
| 鎂（毫克） | 15 |
| 銅（毫克） | 0.12 |
| 鋅（毫克） | 0.9 |
| 硒（微克） | 8.43 |
紅菜苔的健康益處
- 補(bǔ)肝明目：紅菜苔中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助改善視力健康。
- 活血散瘀：適用于產(chǎn)后瘀血腹痛的治療。
- 調(diào)節(jié)腸道：富含膳食纖維，有助于預(yù)防便秘。
- 降低血脂：低脂肪、高纖維的特性有助于控制膽固醇水平。
結(jié)語
紅菜苔不僅是一道美味佳肴，更是一種營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值兼?zhèn)涞慕】凳巢摹?/span>
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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