刺兒菜的營(yíng)養(yǎng)成分與食用采集方式

刺兒菜是一種常見的野菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每百克刺兒菜嫩莖葉中含有多種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下是具體的含量信息：

• 蛋白質(zhì)：4.8克
• 脂肪：1.1克
• 碳水化合物：5克
• 鈣：216毫克
• 磷：93毫克
• 鐵：10.2毫克
• 胡蘿卜素：7.35毫克
• 維生素B2：0.39毫克
• 維生素C：47毫克

在采集和使用方面，刺兒菜不同時(shí)期有不同的采集部位和處理方式：

1. 秋季：此時(shí)可采集刺兒菜的根，先除去莖葉，然后洗凈，既可以鮮用，也可以曬干切段后使用。
2. 春、夏季節(jié)：可以采挖幼嫩的全株刺兒菜，洗凈后直接鮮用。
3. 秋季新萌生的越冬型刺兒菜：其口感鮮嫩可口，同樣具有食用價(jià)值。

綜上所述，刺兒菜營(yíng)養(yǎng)豐富，且在不同季節(jié)有不同的采集和食用方式，是一種值得關(guān)注的野菜資源。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：目前暫無確切的單一權(quán)威站點(diǎn)來源，相關(guān)野菜營(yíng)養(yǎng)及食用信息常見于專業(yè)的植物學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料。