苦菊花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦菊花生米這道菜原料構(gòu)成簡(jiǎn)單，通常僅由苦菊和花生米兩種食材組成，但其含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻不簡(jiǎn)單。苦菊有清熱去火、抗菌消炎的作用，花生米富含氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體益處頗多。以下為您詳細(xì)介紹其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.苦菊

• 蛋白質(zhì)：苦菊中富含蛋白質(zhì)，在促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常新陳代謝方面作用顯著。
• 氨基酸：苦菊嫩葉含種類(lèi)齊全的氨基酸，且比例適當(dāng)，能有效提高免疫力、消除疲勞。
• 胡蘿卜素：具有較好的明目作用，是眼疾患者的食療佳品。
• 維生素C及微量元素：如鈣、鉀等，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持人體正常生理活動(dòng)有益。適當(dāng)食用苦菊有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
• 蒲公英甾醇、膽堿：有較強(qiáng)殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等有殺傷作用，可治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱、慢性氣管炎、扁桃體炎等疾病。

2.花生米

• 氨基酸：含八種人體所需氨基酸，蛋白質(zhì)含量25% - 30%，精氨酸含量高于其他堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。賴(lài)氨酸能提高兒童智力、防止早衰，谷氨酸、天門(mén)冬氨酸可促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)大腦記憶力。
• 脂肪油：能潤(rùn)肺止咳，對(duì)婦女滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)血通乳有較好作用。
• 鈣：可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。
• 花生衣：含有較多油脂和維生素，能有效止血，促進(jìn)骨骼制造血小板。適量食用花生米可改善膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)對(duì)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、微量元素等有益營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

總體而言，苦菊花生米這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，合理食用能為人體帶來(lái)諸多健康益處。