沙丁魚罐頭的食用與制作方法

沙丁魚罐頭常見的吃法是搭配番茄醬，酸甜可口，令人垂涎。以下為您詳細(xì)介紹沙丁魚罐頭的制作步驟：

1. 原料處理

將沙丁魚去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，用清水仔細(xì)刷洗干凈，然后瀝水。

2. 鹽漬

有兩種鹽漬方法可供選擇：一是使用濃度為10 - 15°波美的鹽水，浸泡10 - 20分鐘，鹽水與魚的比例為1：1；二是采用2%的精鹽腌漬30分鐘。鹽漬后用清水漂洗一次，瀝干水分。

3. 蒸煮脫水

把處理好的生魚裝入罐中，注滿1°波美的鹽水。在90 - 95℃的溫度下蒸煮30 - 40分鐘，脫水率控制在20%為宜。蒸煮完成后倒罐瀝凈湯汁，及時(shí)加入茄汁。

4. 茄汁配制

茄汁配料及用量：番茄醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。配制方法：先將番茄醬與植物油充分混合；再把清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，接著加入番茄醬與植物油的混合物，攪拌均勻，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/span>

按照以上步驟，就能制作出美味的沙丁魚罐頭。