穿心蓮的常見吃法介紹

穿心蓮是一種常見的食材，因其清爽的口感和清香的口味深受人們喜愛，做法豐富多樣，涼拌、清炒等都較為常見。不過，考慮到穿心蓮具有清熱解毒的功效且本質為蔬菜，過于油膩的做法不合適，否則會破壞其口感和藥用價值。下面為大家介紹幾種穿心蓮清爽的吃法。

做法一：涼拌穿心蓮

原料

• 穿心蓮500克
• 蒜5克
• 姜5克
• 干椒1枚
• 油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精適量

制作步驟

1. 將穿心蓮洗凈，去除老莖葉。
2. 鍋中燒水，水開后滴入半勺油，倒入半勺鹽，放入穿心蓮。
3. 待葉子在水中全部變成深綠色時，立即撈出。
4. 把撈出的葉子放在漏簍里瀝干水分，晾涼。
5. 將蒜、姜、干椒切成細碎的末。
6. 用手輕輕擠去晾涼的穿心蓮的部分水分，放入盆中，與姜蒜椒末混合，再倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味。
7. 淋上麻油即可食用。

做法二：杏仁拌穿心蓮

原料

• 新鮮穿心蓮菜200克
• 鮮杏仁50克
• 鮮姜末、精鹽、白糖、香醋、香油適量

制作步驟

1. 把新鮮穿心蓮菜摘去老莖，僅留嫩莖嫩葉洗凈。
2. 在清水中加入一勺食鹽，將洗凈的穿心蓮菜放入水中浸泡30分鐘，之后取出用清水沖洗一下，放入大盤。
3. 將鮮杏仁洗凈，放入開水中焯1 - 2分鐘，撈出撒在穿心蓮菜上。
4. 用一只小碗，加入一小勺鮮姜末、兩勺香醋、適量精鹽、一勺白糖、一勺香油調成汁。
5. 將調好的汁均勻地澆在菜上，略加攪拌即可食用。

綜上所述，穿心蓮有多種清爽美味的吃法，大家可以根據自己的口味進行選擇制作。

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