鵝肝：昂貴的法國(guó)美食

鵝肝簡(jiǎn)介

鵝肝是傳統(tǒng)法國(guó)菜，法語(yǔ)為“Foie Gras”，其中“Gras”代表“頂級(jí)”。在法國(guó)美食文化中，沒(méi)嘗過(guò)鵝肝都不好意思說(shuō)吃過(guò)法國(guó)菜。其珍貴程度類(lèi)似于中餐里的魚(yú)翅、海參。

鵝肝價(jià)格貴的原因

• 制作原料特殊：飯桌上的鵝肝是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。雖然有人對(duì)這種強(qiáng)行喂食的方式有意見(jiàn)，但對(duì)于鵝肝愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，它是無(wú)與倫比的奢侈美味。
• 選材講究：制作這道名菜的原料來(lái)之不易。需精心挑選春天出生的鵝，用混合麥、玉米、脂肪和鹽的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天至少填塞1公斤飼料，持續(xù)至少4周，直到鵝的肝被撐大。一般鵝肝重達(dá)700 - 900公克。此外，鵝肝顏色很重要，受傷或有損壞的鵝肝不被采用，只有純鵝或鴨肝才能稱(chēng)作“Foie Gras”。

品嘗鵝肝的情況

品嘗鵝肝價(jià)格不低，但一點(diǎn)點(diǎn)鵝肝也夠人享用一陣子，適合有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人消費(fèi)。

結(jié)論：鵝肝因其獨(dú)特的文化地位、特殊的制作方式和嚴(yán)格的選材標(biāo)準(zhǔn)，成為價(jià)格昂貴的法國(guó)美食。