鵝肝與松露、魚子醬并列為世界三大美味，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，在餐廳價(jià)格昂貴。那么，花大價(jià)錢品嘗鵝肝是否值得呢？了解其營養(yǎng)價(jià)值后便會清晰明了。

鵝肝的油脂屬于不飽和脂肪，對人體健康十分有益。有資料顯示，長期食用鵝肝油的人群中，患心血管疾病的比例明顯低于食用其它動植物油的人群。肥鵝肝雖然脂肪可達(dá)60%左右，但以不飽和脂肪為主，且一般鵝肝只含脂肪2% - 3%，所以食用鵝肝在營養(yǎng)的同時(shí)又不易讓人發(fā)胖。

鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，還富含人體不可或缺的卵磷脂。此外，鵝肝中的豐富營養(yǎng)還有補(bǔ)養(yǎng)身體的功效。

綜合來看，鵝肝因其獨(dú)特的不飽和脂肪及其他營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，花大價(jià)錢品嘗有一定的合理性。

多吃鵝肝有助于抑制心血管疾病，這或許解釋了法國人雖日常飲食中大量攝入油脂和酒精，但患心血管疾病的人數(shù)比歐美其他一些國家少的現(xiàn)象。

一般吃鵝肝時(shí)，會搭配面包、果醬或特制的紅酒洋蔥。在法國菜里，鵝肝屬于前菜，類似于我國的飯前開胃菜，不過鵝肝相對高端，而我國常見的蘿卜咸菜則更具質(zhì)樸特色。

綜上所述，鵝肝有一定益處但不宜生吃，且有其獨(dú)特的食用方式和飲食定位。

鵝肝有多種烹飪方法，餐廳常見“半熟鵝肝”，制作方法簡單且成品易保存。大致程序?yàn)椋合壤鋬稣Z肝，去除里面的纖維，再用手掰碎，加入牛油、鹽等調(diào)料，用保鮮紙包成火腿腸狀，放在裝水的烤盤內(nèi)，入焗爐烘烤約半小時(shí)，拿出放入冰箱待用。

食材：鹵鵝肝、胡蘿卜、芹菜、二米飯、油、鹽、醬油、蔥。

小貼士：蔬菜可根據(jù)個(gè)人情況更換，炒飯簡單營養(yǎng)又美味。

結(jié)論：鵝肝烹飪方式多樣，鵝肝炒飯是簡單又美味的選擇。

鵝肝是傳統(tǒng)法國菜，法語為“Foie Gras”，其中“Gras”代表“頂級”。在法國美食文化中，沒嘗過鵝肝都不好意思說吃過法國菜。其珍貴程度類似于中餐里的魚翅、海參。

品嘗鵝肝價(jià)格不低，但一點(diǎn)點(diǎn)鵝肝也夠人享用一陣子，適合有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人消費(fèi)。

結(jié)論：鵝肝因其獨(dú)特的文化地位、特殊的制作方式和嚴(yán)格的選材標(biāo)準(zhǔn)，成為價(jià)格昂貴的法國美食。

鵝肝作為真正高端大氣上檔次的食材享譽(yù)世界。其營養(yǎng)價(jià)值豐富，在法國，鵝肝常見吃法是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬，這樣能讓鵝肝滋味更鮮美。

Q：孕婦可以吃鵝肝嗎？A：孕婦可以吃鵝肝，且吃鵝肝對孕媽媽有不少好處。孕媽媽吃鵝肝能保護(hù)皮膚，降低妊娠期間產(chǎn)生黑斑的幾率。對于經(jīng)常在電腦前工作的孕媽，多吃鵝肝還能增加免疫力，預(yù)防貧血。

不過，孕媽媽吃鵝肝要注意適量，因?yàn)轾Z肝中富含膽固醇，過量食用會導(dǎo)致膽固醇過高，還可能影響胎兒。另外，具有過敏病史者不適合吃鵝肝，容易導(dǎo)致發(fā)病。

結(jié)論：孕婦可以適量食用鵝肝，但要注意控制量，過敏體質(zhì)者不宜食用。