青檸檬挑選指南

青檸檬常被用作食品調(diào)味料，直接泡水喝的情況較少。但無論用于調(diào)味還是泡水，挑選優(yōu)質(zhì)青檸檬都很重要。以下歸納6點(diǎn)挑選方法，助您選出優(yōu)質(zhì)青檸檬。

根據(jù)用途挑選

• 直接泡水喝：美容養(yǎng)顏達(dá)人所說的即食水果型檸檬，酸味和澀味小，甚至略帶甜味，可當(dāng)普通水果直接吃。一般呈橢圓形，兩端果蒂和花蒂尖凸起。適用人群廣，是泡果茶和當(dāng)水果的優(yōu)選。
• 作為調(diào)味品：這類檸檬酸味和澀味大，不適宜直接入口。呈圓形，果蒂和花蒂凸起較小。腸胃功能弱、有消化道疾病及病史的人群不宜食用，常用于烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品。
• 制作干檸檬片：檸檬分有核和無核兩種，果核有澀味，泡果茶和制作干檸檬片應(yīng)選無核品種。

根據(jù)皮厚薄挑選

檸檬分厚皮和薄皮兩類。檸檬皮有澀味，但清香和養(yǎng)生保健成分也在皮里。難以忍受澀味可選擇皮薄品種。

根據(jù)外觀挑選

挑選時(shí)觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的是優(yōu)質(zhì)檸檬；帶有斑點(diǎn)、瘡痂、畸形的果體，可能受過病蟲害或外傷，不宜選購。

根據(jù)彈性度挑選

部分檸檬因采摘晚或存儲久會嚴(yán)重失水，有的外表能看出，有的看不出。失水嚴(yán)重苦澀味加劇，選購時(shí)用手捏一下，彈性不足可能存在失水情況。

根據(jù)個(gè)頭大小挑選

商場和超市的檸檬個(gè)頭基本一致，果農(nóng)售賣或果園采摘時(shí)，盡量選中等以上個(gè)頭，個(gè)頭偏小的過于苦澀不宜選。

掌握以上6種挑選青檸檬的方法，能幫助您選出優(yōu)質(zhì)的青檸檬，滿足不同需求。