土豆綠了能不能吃
變綠或發(fā)芽的土豆能否食用
土豆是日常生活中常見的蔬菜，吃法多樣，如炒著吃、蒸著吃，且儲存時間相對較長。但有時買來的土豆會變綠，很多人不清楚能否食用。
變綠的土豆不能吃。土豆變綠后會產(chǎn)生大量龍葵堿，這是一種有毒物質(zhì)。當(dāng)龍葵堿含量超過20mg/100g，食用后會危害人體健康，甚至致病。變綠土豆中龍葵素含量較高，其熔點(diǎn)約285℃，炒菜溫度無法分解龍葵素，不能去除毒性。人食用后易出現(xiàn)不良癥狀，可能引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時會危及生命。
除變綠外，土豆還可能發(fā)芽，這樣的土豆更不能吃。發(fā)芽土豆所含龍葵素比僅變綠的土豆多很多，即便挖去發(fā)芽和發(fā)綠部分，也易導(dǎo)致食物中毒。
結(jié)論：為避免食物中毒，不要食用變綠或發(fā)芽的土豆。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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